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肥碩美味的大閘蟹讓人嘴饞不已，朋友們可能吃過各種各樣的陽澄湖大閘蟹美食，但是卻不知道如何才能買到正規好的蟹。大閘蟹商家來介紹，挑選江蘇大閘蟹應講究方法，要懂得識別好大閘蟹，才能保證吃到肥美鮮嫩的大閘蟹蟹肉。
挑選大閘蟹應講究方法，具體為您介紹：
1）看大閘蟹體色和體型：好的大閘蟹背甲一般是墨綠色的，腹部白色或灰白色，金爪黃毛。
2）看大閘蟹活動能力：好的大閘蟹反應敏捷，活潑有力而且其行動迅速。爬動時，以腹部懸空者為佳。
3）看吃蟹季節：陰歷9月份雌蟹卵巢已基本充滿頭胸甲，而雄蟹要到陰歷10月份性腺才能去成熟，因此雄蟹到此時才能達到肉味鮮美，膏脂豐滿的理想要求。
4）看大閘蟹甲殼軟硬：好的大閘蟹肉質堅實，肌肉含水量少，甲殼堅硬。選購時，可用手指緊捏蟹腳，如蟹腳堅硬者則為好的大閘蟹，反之則為劣質。
