只需掌握清蒸大閘蟹這些步驟，螃蟹香嫩

現在很多人都是非常喜歡吃海鮮的，大家在吃海鮮的時候，很多人也喜歡買回來自己做自己在家里面做的，多的一種應該就是大閘蟹了，大閘蟹做法非常的簡單，大家買回來之后是需要蒸熟就可以了，很多人都覺得這么簡單的清蒸大閘蟹隨便蒸一下就行，其實清蒸大閘蟹也是有技巧的，如果大家沒有掌握技巧的話，里面的大閘蟹蟹黃可能就會流失，吃起來的話就不好吃了，所以大閘蟹商家要帶給大家的文章，就是跟大家說一下清蒸大閘蟹的正確做法，掌握這些大閘蟹香嫩蟹黃一滴不漏，我們一起來看一下吧。

大家在清洗大閘蟹的時候，不要糾結于清洗多久，我們在清洗的時候用小刷子在流動的水下沖洗兩遍，刷兩遍就可以了。這樣是可以很快的都處理完的，處理完之后，我們當然是可以開始上鍋了。

其實很多人在清蒸大閘蟹的時候都會想應該把水燒開之后再把大閘蟹放進蒸籠里，這樣其實會有一個猛烈的熱脹冷縮，這樣子的話反而會讓大閘蟹里面的蟹黃一下子噴發，就會流失這個精美的味道了，所以說大家在蒸盤菜的時候要記得要冷水下鍋，這樣才能夠鎖住里面的蟹黃，而且大閘蟹的鮮美味道也能夠留在大閘蟹里面，而且大家在放水的時候，要記得里面的水一次性要放足，中間是禁止開鍋加水的。

現在擺大閘蟹的時候也是有一點要注意的，把大閘蟹反過來，肚皮朝上擺放在蒸籠里面，這才是讓大閘蟹的蟹黃能夠更完整，更加好的凝固在一起了，背部朝下即使蟹黃流動也會聚攏到蟹殼的弧形處，這樣就不會流的到處都是，而水溫一旦升高，蟹殼一受熱里面的蟹黃會快速的凝固起來，這樣子就能夠保存所有的精華了，而且大家把大閘蟹放好之后，在大閘蟹的肚皮上放幾塊生姜，這樣是能夠有用的除腥味的，還能夠降低大閘蟹的寒性。

清蒸大閘蟹好時間是15~20分鐘，有人認為公大閘蟹的個頭比較大，蟹可比較堅硬，好的蒸煮時間是18~20分鐘，而母大閘蟹是15~17分鐘，但是我要告訴大家，不管是母大閘蟹還是公大閘蟹，都要蒸17分鐘左右就行了，先大火蒸7分鐘，然后轉中火蒸10分鐘，蒸熟之后大家千萬不要急著打開鍋蓋，拿出來關火讓它在里面燜上兩分鐘再拿出來，這樣子把大閘蟹燜一下口感會更加好，這樣子不管是公大閘蟹還是母大閘蟹，蒸出來都是好吃的。所以說清蒸大閘蟹也是有技巧的，大家如果掌握了這些技巧的話，蒸出來的大閘蟹個個都是非常鮮美好吃的，而且蟹黃一滴也不會漏。