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蒸陽澄湖大閘蟹看似簡單，但是還有很多人搞錯，導致蒸出來的不美味

2023-08-24 15:51:04

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陽澄湖大閘蟹的食用方式特別多，但其實清蒸著吃，會更加好地保留營養和口感，冷水蒸陽澄湖大閘蟹，可以讓陽澄湖大閘蟹慢慢被加熱，而不會突然被加熱，而且加熱時的水蒸氣，能讓陽澄湖大閘蟹的鮮美得到保留，特別是陽澄湖大閘蟹蟹黃的味道會更加好，很多人都不知道，難怪每次用熱水清蒸陽澄湖大閘蟹不鮮還苦。

陽澄湖大閘蟹商家

蒸陽澄湖大閘蟹之前好用鹽水浸泡一個小時，讓它吐出腹中的污物，陽澄湖大閘蟹要買活的，死的陽澄湖大閘蟹是有毒的，所以這一點要切記，陽澄湖大閘蟹為寒性食物，千萬不能多吃，多食會引起肚子痛、腹瀉，吃陽澄湖大閘蟹是蘸姜末醋汁，可去陽澄湖大閘蟹寒性。

鍋內加水燒開，將陽澄湖大閘蟹肚皮朝上放在撐架上，可在水中加幾片生姜及花椒，撐架的陽澄湖大閘蟹上也放幾片生姜，這樣可以去腥散寒，大火蒸15分鐘左右，特別大的可以多蒸幾分鐘。做蘸料：適量的姜末，生抽，醋，香油，調和成汁。陽澄湖大閘蟹蒸好，去掉蟹心、蟹腸、蟹胃、蟹肺、蟹腮這些不能吃的部位，蘸上醬汁，就可以吃了。

陽澄湖大閘蟹商家還有一點要提醒大家，陽澄湖大閘蟹在煮之前要用刷子好好清洗，不然可能在冷水里，微生物是殺不死了哦。我們在煮陽澄湖大閘蟹的時候可以在每個陽澄湖大閘蟹上放一個姜片，這樣的話不僅能夠去腥味，而且還能中和陽澄湖大閘蟹的寒涼。