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提到秋天季節性美食，有些人會想到陽澄湖大閘蟹，那么吃不完的陽澄湖大閘蟹也將會保存起來，但是你知道放到冰箱速凍能夠保存多久嗎，下面就跟隨陽澄湖大閘蟹商家一起來了解下吧。
小編告訴大家，煮熟的陽澄湖大閘蟹放在冷凍里面只是暫時的保存，并不是作為儲存的目的，一般6-8小時內要吃完，否則不建議在吃。
煮熟的江蘇陽澄湖大閘蟹雖然將微生物高溫殺掉，但是熟了的陽澄湖大閘蟹肉質中的組氨酸會仍然會有微生物分解，直接冷凍也非常容易讓熟陽澄湖大閘蟹水分流失，造成水分變得干燥，解凍的時候被凍住的水分也會帶走肉質中的水分與營養，讓肉質變得非常干，能保持陽澄湖大閘蟹的鮮味。
另外，煮熟的陽澄湖大閘蟹進冰箱不等于與世隔絕。冰箱中的低溫通常不是冷凍庫，溫度能夠達到零下幾十度，家用冰箱的冷凍只是減緩微生物的活性，特別是肉質，而且變質的部分不會因為冷凍而破壞毒性，尤其是陽澄湖大閘蟹作為海鮮如果煮熟后長期冷凍保存肉質也是會改變。好把流失營養。
一般保鮮6-8小時的熟陽澄湖大閘蟹從冷凍庫拿出來在使用可以等到稍微解凍后在煮熟，并且在煮的時候放入一些蒜、姜不僅能夠增添味道，重要的是能全殺掉微生物，而且陽澄湖大閘蟹性寒，吃陽澄湖大閘蟹時候加佐料以防傷胃。
注意：在冷凍陽澄湖大閘蟹的時候，要把湯汁也一起冷凍，讓湯汁埋沒陽澄湖大閘蟹這樣能夠防止陽澄湖大閘蟹的水分流失，如果是清蒸陽澄湖大閘蟹，可以放在干燥通風處冷卻干燥后在放入冰箱，蓋上保鮮膜。
