當前位置：首頁 > 新聞資訊 > 技術資訊

蒸大閘蟹的時候為什么要放姜？

2023-04-26 09:31:34

次

秋天是吃大閘蟹很好的季節，你發現了嗎，我們習慣于在清蒸大閘蟹的時候放上一兩片姜，或是在調制蘸料的時候放上些許姜末、姜絲這是為什么呢，下面就跟隨大閘蟹商家一起來了解一下吧。

大閘蟹商家

1.驅寒

大閘蟹性寒，并含有大量蛋白質和膽固醇。生姜味辛辣，能增強和加快人體血液循環活動，能刺激胃部分泌胃酸。再加上生姜性溫熱，且具有暖胃、驅寒的功效，正好可以與性寒的大閘蟹相互調和補充。將姜片與蟹同蒸或是在食用蟹肉后喝上一杯姜湯，可以防止由食用寒性大閘蟹蟹肉引發的肚子痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

2.去腥

正規的大閘蟹沒有泥腥味，還攜帶著一股不一樣的水草清香，但也有小伙伴不喜歡這樣的腥味。這時便可以搭配著姜一起食用，生姜可很好去腥味，還能讓大閘蟹的口感更加鮮美，這是因為生姜具有芳香成分，可以壓制住大閘蟹的腥味。此外，一般在蒸或煮大閘蟹的時候，人們也會在水中或是大閘蟹表面放上姜片，目的同樣也是為了除大閘蟹的腥味。

3.殺掉菌

大閘蟹生活在湖水中，又是食腐動物，體內攜帶有的微生物要多于生活在陸地上的動物，如果處理不當，難免要遇到微生物殘留的狀況。此時，配上一碗姜湯，即可驅寒，又可殺掉菌，雙重保障健康。

4.助腸胃消化

姜茶品嘗起來甜中帶著一絲辛辣，吃完了大閘蟹，將姜湯趁熱喝下，瞬間就會發一身汗，不僅體內的寒氣會消散，還能很好促使人體消化，減輕腸胃負擔。

5.暖胃

對于那些脾胃虛弱，患有慢性胃問題的人來說，食用性寒涼的大閘蟹會加重對人體腸胃的負擔，使癥狀加重。此時喝上一杯姜湯，能很好驅散寒氣中和大閘蟹的寒，溫暖脾胃，避免因美食帶來的負擔。